Nos plus vieux Grenaches, issus de sélections massales, offrent une finesse et une fraîcheur exceptionnelles, caractéristiques du terroir des Côtes du Roussillon Villages. Sur notre parcelle du Clos del Pila, un micro-terroir unique à flancs de côteaux, ce vin bénéficie d’un rafraîchissement constant grâce aux 13 vents qui soufflent sur la région. Cette cuvée présente une puissance maîtrisée, avec une structure longiligne et une bouche complexe et gourmande. Un accord parfait avec une côte de bœuf ou un tournedos Rossini pour sublimer toute la richesse de ce vin.
Style de vin
Accord mets & vins
Notre cuvée Patrimoine AOP Côtes du Roussillon Villages, sur une dominante de Grenache Noir accompagne parfaitement une pièce de bœuf ou un tournedos Rossini. Ce vin aux tanins subtils et à la puissance maîtrisée sublime les saveurs riches et généreuses des viandes rouges. Sa structure équilibrée et ses arômes intenses se marient harmonieusement avec la tendreté d'une pièce de bœuf ou le caractère raffiné du tournedos Rossini. Pour un accord mets et vin réussi, Patrimoine en Côtes du Roussillon Villages est un choix incontournable.
Vinification et élevage
Ce Côtes du Roussillon Villages est issu de vendanges manuelles avec un tri rigoureux directement sur la parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant une macération traditionnelle de 21 jours, accompagnée de remontages doux quotidiens. L'élevage se déroule en cuverie inox sur fines lies pendant 8 mois, permettant à ce vin de développer toute sa complexité avant la mise en bouteille.
Dégustation
Cette cuvée en appellation Côtes du Roussillon Villages se distingue par sa robe rubis brillante. Son nez sobre et complexe dévoile des arômes de cassis, de mûre et une touche de tourbe. En bouche, ce Côtes du Roussillon Villages offre une belle finesse et une amplitude remarquable, avec une puissance parfaitement maîtrisée. Des tanins subtils viennent structurer l'ensemble, garantissant une belle longueur en bouche. C'est un beau représentant de son appellation: Côtes du Roussillon Villages.
Distinctions
90 points James Suckling
Médaille d'Or au Challenge Millésime Bio 2024 à Montpellier
Médaille d'Argent au concours des Vignerons Indépendants 2024
