Bienvenue au pays de la gourmandise.
Une bouche ample aux arômes de cerise noire, de cassis, de mûre. La fraîcheur en bouche est là aussi, et l’équilibre est parfait.
A servir frais sur un brebis affiné.
Les plus gourmands l’accorderont avec un moelleux au chocolat, vous verrez c’est magique!
Rivesaltes Grenat
- 2023
AOP RIVESALTES GRENAT
Pour surprendre vos convives, ce Rivesaltes sera un coup de cœur en fin de repas
Style de vin
Accord mets & vins
Le Rivesaltes Grenat se marie parfaitement avec des mets raffinés. À l'apéritif, le Rivesaltes accompagne délicieusement des tapas ou du fromage de brebis affiné. En plat, ce Rivesaltes sublime un foie gras poêlé, apportant une belle fraîcheur. Avec les desserts, un Rivesaltes Grenat s’accorde à merveille avec du chocolat noir ou une ganache. Enfin, le Rivesaltes Grenat révèle toute sa complexité avec des fruits rouges, équilibrant acidité et douceur.
Vinification et élevage
Les raisins destinés au Rivesaltes Grenat sont récoltés à la main pour préserver toute leur qualité. Après égrappage, une macération traditionnelle est réalisée pour extraire couleur et arômes. Le mutage sur grains, étape clé de l’élaboration du Rivesaltes, est effectué avec un alcool neutre, stoppant la fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin. Des remontages quotidiens assurent une extraction douce et homogène.
Dégustation
Le Rivesaltes Grenat du Domaine Boudau offre une robe rubis profonde et un nez intense de cerise noire, mûre et cacao. En bouche, l’équilibre est parfait entre la douceur naturelle du Rivesaltes et des tanins fins qui apportent structure et fraîcheur.
Ce vin doux naturel séduit par sa pureté aromatique et sa longueur en bouche. Le Rivesaltes Grenat peut se déguster jeune ou après quelques années de garde.
Distinctions
Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2025
Médaille d'Or au concours des Vignerons Indépendants 2025
Médaille de Bronze au Challenge Millésime Bio 2025 à Montpellier
Produits associés
Rivesaltes Grenat : l’éclat fruité d’un vin doux naturel historique
Le Rivesaltes Grenat est un vin doux naturel rouge emblématique du Roussillon, 100 % Grenache noir, dont l’histoire remonte au XIVe siècle à Rivesaltes avec la découverte du
mutage par Arnaud de Villeneuve. Cette technique, qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation, permet de préserver les sucres naturels du raisin, donnant naissance à des vins puissants et gourmands.
L’appellation Rivesaltes est l’une des plus anciennes AOC françaises (1936). La mention Grenat, spécifique aux vins élevés en milieu réducteur (sans contact avec l’air), a été reconnue en 1997. Elle met en valeur le fruit pur, la fraîcheur et l’intensité du cépage.
Riche en arômes de cerise noire, de mûre et de cacao, le Rivesaltes Grenat incarne à merveille le patrimoine viticole catalan. Un vin généreux, idéal en accord avec un dessert au chocolat ou pour sublimer un fromage.
Les secrets du Rivesaltes Grenat du Domaine Boudau
Au Domaine Boudau, le Rivesaltes Grenat est l’expression la plus pure et la plus élégante du Grenache noir. Issu d’une vieille vigne de plus de 60 ans, ce vin doux naturel est le fruit d’un travail de précision, où chaque détail compte. La pleine maturité des raisins, jamais en sur maturité, garantit une fraîcheur aromatique exceptionnelle, où dominent les notes de fruits rouges croquants et de cerise noire.
La richesse du fruit est parfaitement équilibrée par une extraction tannique maîtrisée, qui vient contrebalancer la sucrosité naturelle du vin. Ce jeu subtil entre puissance, douceur et structure donne au Rivesaltes Grenat du Domaine Boudau toute sa profondeur et sa complexité.
Chaque millésime est l’occasion de vinifier plusieurs cuves séparément, afin de composer un assemblage sur mesure, à la recherche du juste équilibre. Le résultat est un Rivesaltes Grenat authentique, vibrant, qui respecte le terroir tout en révélant l’identité unique du
domaine.
Un vin de méditation autant qu’un vin de partage, à déguster jeune sur le fruit ou après quelques années de garde.