La Malvoisie du Roussillon, renaissance d’un cépage oublié
Au Domaine Boudau, nous avons choisi de remettre en lumière un cépage historique, longtemps oublié mais profondément enraciné dans le patrimoine viticole catalan : la
Malvoisie du Roussillon, aussi connue sous le nom de Tourbat.
Ce cépage blanc, aux origines méditerranéennes, avait disparu du Roussillon remplacé par des variétés plus productives. Elle a été ré-implantée il y a une trentaine d’année et nous sommes aujourd’hui quelques vigneron a en avoir. Pourtant, la Malvoisie du Roussillon possède une personnalité aromatique unique, entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes légèrement fumées et une minéralité saline qui reflète nos terroirs. Son potentiel de garde est indiscutable ce qui en fait un grand vin.
Le vin Malvoisie Pure souche du Domaine Boudau
Au lieu de l’assembler à d’autres cépages, nous avons pris le parti de vinifier un 100 % Malvoisie du Roussillon, afin de ne pas dénaturer sa typicité variétale. Ce choix nous permet de révéler toute la richesse et la finesse de ce cépage singulier, encore trop peu connu du grand public.
Notre vinification est volontairement minimaliste respectueuse de la matière première. La vendange est récoltée avec soin, pressée en douceur, et les jus sont protégés de toute oxydation inutile. L’objectif est simple : laisser la Malvoisie s’exprimer pleinement, sans maquillage.
Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines, afin d’apporter de la rondeur, de la complexité et de préserver la fraîcheur naturelle du vin. Une partie est élevée en cuve inox, pour conserver la pureté aromatique de la Malvoisie. L’autre partie est élevée en barriques, non pas pour apporter un boisé marqué, mais pour favoriser un contact optimal avec les lies : dans une barrique, la surface de contact entre le vin et les lies est plus importante, ce qui permet une autolyse plus fine et bénéfique.
Il est important de noter que l’assemblage cuve-barrique n’est jamais systématique. Chaque année, nous dégustons à l’aveugle pour déterminer si l’assemblage est pertinent, et à quelle proportion. Le vin guide nos choix.
Avec cette cuvée, nous affirmons notre engagement à faire vivre un cépage identitaire du Roussillon, rare et expressif. Faire un 100 % Malvoisie du Roussillon, c’est offrir une nouvelle lecture de notre terroir, porter un patrimoine oublié, et inviter à la découverte d’un vin sincère, vivant et profondément ancré dans notre culture vigneronne.
