Malvoisie Pure Souche Bio

L’histoire de la cuvée en quelques mots:

“C’est un projet de longue date qui se réalise….Nous avons toujours eu une dizaine de pieds de Malvoisie au Domaine… son potentiel nous semblait indéniable. Ainsi en 2010 nous avons décidé d’en replanter pour élaborer un grand vin à l’image de ce grand cépage.”

Pierre.

“Il était important que nous mettions en avant la typicité de ce cépage sans le dénaturer. Nous voulions en faire une véritable Ode à la malvoisie, si rare et pourtant endémique. Nous avons souhaité l’expression pure du cépage au travers de son terroir.”

Véronique.

“Une vinification minimaliste à basse température visant à préserver les arômes variétaux de la Malvoisie a été réalisée ainsi que deux types d’élevage :
– une partie en barrique de chêne sur fine lies.
– une autre partie en cuve inox.

Ce qui nous intéressait dans la barrique c’était sa forme pour travailler un élevage sur fine lie. Nous souhaitions maximiser la surface d’échange. En collaboration avec notre tonnelier, nous avons sélectionné des bois et des chauffes très maitrisée et très douce. Le résultat correspond parfaitement à nos attentes et nous retrouvons à la dégustation une bouche satinée et quelque notes lactées.“

Géraldine.